Descrizione
Mentre il miele è il nettare dei fiori, la melata ( il miele di bosco ) viene raccolta direttamente dalle piante che perdono la loro linfa a seguito di fori praticati dalle cicaline della “metcalfa pruinosa” su foglie o giovani rami. La linfa che ne fuoriesce è composta da zuccheri e se l’umidità dell’aria è sufficientemente elevata le api ne riescono a raccogliere in quantità . La melata è ricca di minerali.
Sapore intenso di melassa, quasi caramellato.
Si abbina egregiamente a yogurt o formaggi delicati.
