Descrizione
Il polline è l’elemento fecondante maschile del fiore, contiene circa il 20% di proteine contenenti aminoacidi essenziali, altrettante vitamine (A,B1,2,3,4,5,6,7,8,9 e B12) sali minerali ed oligoelementi, pigmenti, enzimi, sostanze ad attività ormonale (andro-estrogenica), sostanze ad attività antibiotico-simile.
Il polline fresco (congelato) grazie al basso contenuto di acqua, sopporta senza danni l’interruzione della catena del freddo, può rimanere a temperatura ambiente fino a 3 giorni, per poi essere consumato mantenendolo in frigorifero durante il consumo, oppure nel freezer per una lunga conservazione.
In freezer mantiene le sue caratteristiche alimentari per 18 mesi senza alterazioni, mentre conserva la proprietà di fecondare i fiori fino a 5 anni, tale proprietà viene persa immediatamente con la disidratazione.
E’ fondamentale che venga prodotto in areali puliti, esenti da agricoltura convenzionale in quanto elemento esposto all’ambiente.
