Descrizione
Il nostro miele di acacia , Italiano biologico, viene prodotto nell’entroterra Romagnolo e nelle Marche fino all’Appennino e poi nel Piacentino e in Piemonte, dove trasportiamo i nostri alveari quando inizia la fioritura.
Sono generalmente zone di collina, in area abbandonate dall’agricoltura, dove nei declivi si è diffusa questa specie di fondamentale importanza per il trattenimento dei terreni scoscesi. In Piemonte è abbastanza normale piantare qualche ettaro di robinia per fare legna, è una pianta ad accrescimento veloce, il legno da un apporto calorico molto elevato.
Come tutte le leguminose, è in simbiosi radicale con microrganismi azotofissatori e quindi arricchisce il suolo di azoto, importante elemento nutriente.
La fioritura che molte volte è spettacolare ed è spesso accompagnata da un profumo delicatissimo, avviene nel mese di maggio , oppure inizio giugno in montagna, periodi in cui il clima spesso mutevole non ne facilita la produzione.
Il miele di acacia è il più ricercato, dal gusto delicato non troppo dolce, leggero retrogusto confettato di vaniglia.
Cristallizzazione ritardata, quasi assente. Le sue caratteristiche fisiche lo rendono facile all’uso anche negli squeezer.
Non altera i sapori, sublime nel caffè.
Crudo , Miele Dettori © non sottopone il miele a temperature superiori a quelle dell’alveare (38)°C.
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